/ Like a local

Пристрастный гид по российскому вину. Глава первая: Кубань-Вино

Российские вина сейчас уже не редкость в городских ресторанах, энотеках, винных магазинах и сетевых ритейлерах. “Кубанские вина” - вполне закономерно самые из них заметные. Кубань-Вино - крупнейшее винодельческое хозяйство в России, оно было в числе первых, кто в начале 2000-х вложился в техническое, на западный манер, переоснащение советских заводов. Сегодня это самые большие по площади виноградники, огромные тиражи и главное - реальная возможность жить с качественным, натуральным и нескучным вином, не ставя под вопрос свой годовой бюджет! Это не одна коллекция и не один эксперимент. Основные брэнды - Château Tamagne, ВЫСОКИЙ БЕРЕГ, КУБАНЬ-ВИНО, Aristov. Мы пробовали, дегустировали и честно пытались разобраться во всём многообразии винных серий компании.


Базовая линейка вин с защищённым географическим наименованием Château Tamagne

Вина с с защищённым географическим наименованием Chateau Tamagne

Основа сепажа, т. е. сорта, которые главным образом возделываются на виноградниках Кубань-Вино - традиционные европейцы Мерло, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Шардоне, Мускат, Рислинг, Траминер розовый, грузинский сорт Саперави, а также клоновая селекция донского автохтона Красностоп Анапский.

Большинство из них нашло выражение в базовой линейке Шато Тамань. Это демократичные по цене и современные, европейские по стилю и качеству тихие вина защищённого географического наименования. Значит это то, что каждая из использованных здесь ягод была выращена на собственных виноградниках хозяйства и напиток всем своим естеством отражает дух и природу расположенного между двумя морями Таманского полуострова.

В основном это моносортные вина - Шардоне, Алиготе, Мускат, Каберне, Саперави и Красностоп - но есть и купажи - полусладкие Белое, Красное и Роза Тамани, а также сухое розовое вино Совиньон - Красностоп. В целом это сбалансированные, мягкие и гармоничные вина. Каждое достойно внимания. Если же говорить о личных пристрастиях, то на нашем столе чаще бытовали ароматные Таманские Мускаты и Красностоп. Первые представлены и в сухом, и полусладком варианте. Оба призваны дополнять фрукты и легкие, нежирные десерты, и, может быть, даже пикантные сыры. Вкус имеют характерный сортовой, но очень при этом лёгкий, ненавязчивый, нежный.

Вино красное сухое Château Tamagne Красностоп

Что касается Красностопа, то это вино, пробовать которое нужно однозначно! Речь идёт о получившем распространение в советские времена селекционном варианте одного из исконных донских сортов - “Красностопа Золотовского”. Он более питкий, мягче своего прародителя, но так же очень выразителен. Это тёмное, мощное вино с богатым ароматом и дерзким, интересным вкусом. Пряное, танинное, с ярко выраженным черносливом в аромате. Оно великолепно сочетается с мясными блюдами, дичью и разными видами сыра. Что важно: имея дело с Красностопом, стоит помнить, он очень любит подышать. Бутылку нужно откупоривать минут за 30 до обеда, иначе вкус будет плоским и может даже показаться грубым.

Вино красное сухое Chateau Tamagne Саперави Резерв

Поклонникам серьёзных красных вин стоит попробовать и Château Tamagne Саперави. Конечно, тем, кто привык к традиционному кахетинскому напитку этого сорта, кубанский Саперави покажется не таким уж и серьёзным. Но здесь таманским виноделам на помощь приходит дубовая бочка. Саперави Château Tamagne лучше покупать именно в коллекции RESERVE. Выдержка (12 месяцев) помогает собранной вручную ягоде раскрепоститься, округляет вкус, высвобождает темперамент и подчёркивает яркое сортовое своеобразие. Это красивое, насыщенное вино, где ароматы чернослива, тёмных ягод звучат на фоне дымных табачных, древесных нот, нот палой листвы. Хорошо оно к классическому ужину с красивой скатертью, свечами и стейками и очень хорошо на природе - со свежей зеленью, мясом и овощами, перцами, баклажанами, кабачками, на гриле.

Молодое Château Tamagne

Бутылка Молодого вина от Шато Тамань

Из винограда сорта Саперави производят и первое и единственное тихое вино в линейке Château Tamagne Молодое. Молодое - вино очень классное, и факт этот не раз подтверждался международними винными наградами. Во-первых, оно биодинамическое, виноград для него возделывается по принципу “back to nature” - никакой химии и техники, всё натуральное и всё вручную. Такого вина в России не так уж и много. На территории входящей в холдинг агрофирмы “Южная” на Таманском полуострове для этих целей был выделен экологически чистый участок размером всего в 26 га (общая площадь всех виноградников компании - 12 тысяч га). Во-вторых, оно праздничное - очень весёлое и задорное! Делается по принципу Божоле Нуво специально к его празднику в третий по счёту четверг ноября. Ягоды целыми гроздями бродят в закрытых ёмкостях почти без участия винодела, в итоге уже через месяц после сбора урожая вино готово разливаться по бутылкам и отправляться на вечеринку в свою честь. Получается оно лёгким, свежим, простым, не требующим разбора на ароматы, но ярким, сочным, живым и пьянящим. Гастрономически сочетается с всевозможными копчёностями, колбасками, пирожками и сэндвичами - в том числе с лососем или сёмгой, сырами и мясом - в общем всем тем, что традиционно бытует на взрослых праздниках. Наедине с Молодым лучше не оставаться: и настроение не то, и опасно - за увлекающей вкусовой лёгкостью кроется не одним дегустатором отмеченная способность стремительно кружить голову. Третье неоспоримое достоинство Молодого от Chateau Tamagne - стоимость. Она, колеблясь между двумя и тремя сотнями российских рублей, - более чем демократична.

Кроме тихого Саперави в линейке три игристых молодых напитка - брют Рислинг, полусухое розовое Красностоп и полусухое белое Мускатное. Все они сделаны по оригинальной, запатентованной технологии авторства главного винодела компании Ванды Бонтарь. Главная цель её метода - сохранить в получившемся вине ароматы и вкус свежей ягоды, подчеркнув и дополнив их в процессе шампанизации игристыми переливам.

Мускатное игристое из коллекции Молодое от Шато Тамань

Все вина линейки, на наш вкус, получились достойными внимания - не обременёнными сложностью букетов, но самобытными, натуральными, свежими. При выборе стоит ориентироваться исключительно на личные сортовые предпочтения да вкусовые свойства блюд, требующих дополнения. Яркий мускат - со свежим цитронно-цветочным ароматом - станет прекрасным аперитивом или дополнит десерты - в идеале итальянские, тирамису, панна котту, всевозможные муссы и бисквиты.

Красностоп отличается красивым брусничным цветом и смотрится очень празднично, атмосферно. У него яркий фруктово-ягодный аромат, насыщенный, изысканный вкус и долгое, активное послевкусие. Также хорошо к десертам.

Игристое брют Рислинг из коллекции Шато Тамань Молодое

О Рислинге данной серии пишем в последнюю очередь - впечатления о нём самые сильные. Невероятно свежее - фото выше в общем отражает, насколько - хорошо сбалансированное вино. Приятная кислотность, типичный для сорта цветочно-яблочный аромат. Отличный аперитив - здоровый аппетит пробуждает моментально. Сочетается с холодными закусками из птицы и рыбы. Самый правильный, идеальный ответ на вопрос “какое вино подавать к суши”. Не забывайте хорошенько охладить!

Fleurs de Sud Château Tamagne

Вина серии "Цветы Юга" от Шато Тамань

“Цветы юга” – цветочная серия полусухих вин для девочек - так позиционируют линейку маркетологи. В жизни сильному полу она тоже нравится. Это недорогое (до 250 рублей) и тем не менее отмеченное наградами, качественное, натуральное столовое вино в симпатичной бутылке с цветочками на этикетке. Вино, не претендующее на сложную изысканность, но безапелляционно доказывающее умение российских производителей делать массовое вино стабильного качества. Свежие, питкие, с цветочными тонами в аромате - отличное столовое вино на каждый день! К слову, как и Молодое, вина серии “Цветы юга” имеют не обычную, а винтовую пробку, что делает их особенно привлекательными для собирающихся на пикник.

В серии 4 позиции: Красное Тамани, Белое Тамани, Роза Тамани и единственное в серии моносортное вино - Траминер Тамани. Последнее хочется отметить особенно. По шкале соотношения цена - качество это высший балл! Мягкое, на грани парфюмированности - фруктовое с медовыми тонами, где ароматы гармонично отражаются и во вкусе, и в долгом приятном послевкусии. 100-процентное ощущение тёплого, солнечного лета в бутылке! Гастрономически - к сырам, свинине, а также десертам.

Далее - купажи. Красное: Франковка, Красностоп, Саперави, где в большей степени слышна именно Франковка - не особо известный у нас европейский сорт. Вино подходит к сырам, стейкам, приготовленным на гриле блюдам. Хотя с Франковкой, на наш взгляд, лучше знакомиться там, где она выступает в одиночестве - см. серию гибридов и автохтонов. Белое: Рислинг, Ркацители, Пино Блан и Бианка. В бокале золотистый напиток звучит свежо и по-летнему, напоминая о лугах, полях и зелёной травке. Подавать лучше всего с цыплёнком. Можно к пасте с белыми соусами или ризотто. Розовая “Роза Тамани” - это дуэт Саперави с ароматным Траминером. Интересный напиток красивого малинового цвета. Подавать производитель рекомендует к пасте с морепродуктами, рыбными блюдам и овощным салатам. Мы пили без аккомпанемента и в общем готовы с ним согласиться.

Château Tamagne DUO

Серия вин DUO от Шато Тамань

Интересные дуэты выращенных на Тамани сортов отразились и в целой серии вин с соответсвующим именем. Включает она пять позиций: белое, красное - сухое и полусладкое и сухое розовое. Красные вина коллекции - это купажи знаменитых французов Каберне и Мерло. Они, к сожалению, на глаза нам так и не попались, а вот белые и розовые представители линейки часто обнаруживали себя в петербургской рознице. Каждое из них будет интересно поклонникам Алиготе, очень распространенного на Кубани и в Крыму европейского сорта. В каждом из трёх - Алиготе/Траминер в сухом и полусладком варианте и Алиготе/Саперави он даёт о себе знать характерной, фирменной кислинкой. В белом вине - оттеняя цветочно-медовую сладость Траминера (сухая вариация при этом несколько деликатнее), в розовом - образуя неожиданную, но гармоничную пару со строптивым Саперави. Белые вина серии гастрономически сочетаются с сырами, зелёными салатами, морепродуктами, розовое - с рыбными и овощными блюдами, в частности приготовленными на гриле. Резюмируя, заметим: вина Шато Тамань серии DUO - превосходный вариант поэкспериментировать с качественным столовым вином по разумной цене.

Château Tamagne Grand Desert

То, что осталось у нас от вин Гранд Десерт. Шато Тамань Резерв

Абсолютный хит! Идеальное соотношение цены, качества и потрясающего вкуса. Полное имя серии: Гранд Десерт. Шато Тамань Резерв. Это специальные десертные вина, виноград для которых собирается только вручную практически на пике своей сахаристости. Брожение останавливается спиртованием, после чего не менее полутора лет вино выдерживается в бочке, созревая, приобретая благородные дубовые тона и дополняя сортовые ароматы оттенками карамели, гвоздики, ванили и перца.

В серии 3 напитка. Все они очень вкусны и крайне актуальны холодными осенними вечерами, когда на улице дождь и ветер безжалостно срывает с деревьев уже потускневшие одинокие листочки, а дома так уютно и хочется как-то это ощущение подчеркнуть, или в Новогодние каникулы, когда свежо, морозно, а вина хочется согревающего и праздничного...

Красивый янтарный Мускат с характерными для этого сорта цветочно-цитронными оттенками в сложном, отражающем присутствие дуба аромате очень хорош в паре с мягкими сырами, в сопровождении фруктов, мороженого или же самостоятельно.

Аналогичный ему в плане гастрономических сочетаний Траминер в десертном исполнении открывается просто с невероятной полнотой. Ароматный, мягкий, с медовыми тонами во вкусе, для нас в этой серии он стал фаворитом.

Красный Нектар делают из необычного для Краснодарского края итальянского сорта Анчелотта. Отличительная черта вина из Анчелотты - насыщенный, глубокий цвет. И здесь он на лицо. Аромат фруктовый, с нотками шоколада. Вкус мягкий, бархатно-терпкий. Нектар и сам будет отличным десертом, а в компании сливочного мороженого - особенно.

ВЫСОКИЙ БЕРЕГ

Вина Высокий Берег от компании КУБАНЬ-ВИНО

Высокий берег - премиальный бренд винодельни, случай, когда действительно отрадно, что пьёшь вино отечественное, и есть, что предложить “русского” приехавшему погостить приятелю-иностранцу.

Коллекция представляет собой плоды работы наших виноделов с классическими европейскими сортами, в том числе северными, которые в жарком причерноморском климате дают весьма интересные результаты. Задачей, как её обозначила сама компания-производитель, было создание “изящной классики”, которая бы подчеркнула гармоничное сочетание изысканных сортов. Первоначально бренд ограничивался линейкой вин тихих, недавно же выпустил серию выдержанных игристых. Ягода для них растёт вблизи Анапы (откуда и название, Высокий берег - один из знаменитых её пляжей), а работа с ней протекает по уникальным технологиям, о которых компания, не секретничая, рассказывает на своём сайте.

Наш опыт в рамках коллекции вин Высокий берег составил на сегодня 2 экземпляра, и вот результаты дегустации.

Вино защищённого географического наименования сухое белое Высокий Берег Мюллер-Тургау. Выведенный в второй половине 19 века австрийский сорт. Вино гастрономичное, свежее, со сливочными тонами во вкусе и очень приятным сладким послевкусием. Золотисто-соломенного цвета, минеральное, полнящееся ароматами цветов и сладких фруктов. Дополнять стоит блюдами средиземноморской кухни, морепродуктами, рыбой. Отлично к лёгкому перекусу в виде салата и сыра.

Сира из коллекции Высокий берег от КУБАНЬ-ВИНО

Вино защищённого географического наименования сухое белое Высокий Берег Сира. Сира, второе имя Шираз, - древний французский винный сорт с туманной, опутаной легендами историей. У хорошего винодела напиток из Сиры получается сложным, благородным. На наш вкус, специалисты “Кубань-Вино” с задачей справились достойно. Вино потрясающего глубоко цвета - рубиновое, богатое ароматически. Здесь и специи, и шоколад, и спелая черешня. Во вкусе приятно ощущается недолгое пребывание вина в бочке - и в мягкости танинов, и в лёгкой перечности. Превосходное, гармоничное вино для ужина с мясными блюдами.

Серия ГИБРИДов и АВТОХТОНов КУБАНЬ-ВИНО

Серия гибридов и автохнотов от Кубань-Вино

Серия гибридов и автохтонов появилась под торговой маркой КУБАНЬ-ВИНО. В общем под ней выпускают довольно много различных серий, все они - в сегменте бюджетных, доступных вин. Гибриды и автохтоны - на наш взгляд, самая интересная. Это вина из малоизвестных сортов в приятной наощупь, прикольно оформленной бутылке. Отличный вариант попробовать что-нибудь новенькое, поэкспериментировать, удивить в конце концов друзей.

Включает она 4 наименования - Цимлянский чёрный, Ркацители, Амур и Франковка.
Цимлянский чёрный нам найти не удалось, что жаль и очень! Это один из исконных донских сортов. Казачий виноград - представляете, какой у него должен быть темперамент?! Аналогичное вино других виноделен произвело очень сильное впечатление.
Ркацители - традиционный грузинский сорт (почитать о нём можно и в нашем путеводителе по грузинским винам). В Грузии его виноградников больше, чем Саперави. В России он не так популярен, но специалисты КУБАНЬ-ВИНО считают, что и в границах Краснодарского края у сорта большой потенциал. Конкретно это вино приятное, но не выдающееся. Вкус свежий, минеральный, с типичными полевыми ароматами. Хороший обеденный вариант - к салатам, белому мясу, рыбе и морепродуктам.

Амур - гибридный красный сорт, выведенный в Молдавии. На наш взгляд, интересное, нескучное вино с молодым, свежим вкусом с ярко выраженной малиновой доминантой. Отлично к мясу. Попробовать - настоятельно рекомендуем!

Франковка Амуру как будто уступает. Аромат хороший, объёмный - ягоды, травы, чернослив, приятная сладость. Цвет красивый - рубиновый, вкус же показался не вполне соответствующим описанию на этикетке - плоским, незрелым, с ничем не уравновешенной кислотностью. Но есть версия, что мы не очень были внимательны к температуре подачи, и именно это условие повлияло в большей степени на оценку. Поэтому Вы чужих ошибок не повторяйте - пейте Франковку охлаждённой до 12-14 градусов, сочетая с красным мясом, уткой, сырами.

Пока всё, но мы уже дегустируем дальше:)
Гид будет меняться и расти - подписывайтесь!